«Из бесед в Пинчжоу» 萍洲可談 Чжу Юя (朱彧 1075?—после 1119)
Чай распространился при династии Тан. Вкус его сначала горек, потом сладок. Поздно собранный чай называют «мин». По распространенному сейчас обычаю гостю, когда он только пришел, дают выпить чая, а перед уходом угощают отваром. Отвар готовится из измельченных лекарственных средств и ароматных трав, подают его теплым или холодным и всегда кладут в него траву солодку. Такой отвар широко распространен в Поднебесной.
А когда мой покойный батюшка был послом в Ляо, тамошние жители по своим обычаям встречали его отваром, а провожали — чаем. У них даже на пиру и то сначала дают выпить воды и лишь потом вносят лакомства. Желают сделать супротив того, как в Срединном государстве, но на деле это противоречит природе вещей.
Примеч. Отец Чжу Юя, Чжу Фу (朱服 1048—1102), был отправлен с посольством к киданям в 1094 г.